Grattugia la frutta congelata per il dessert più veloce e fresco

Di Esra Erol

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L'estate ha molto da offrire: i pantaloncini sostituiscono i pantaloni, i reggiseni diventano top e il dessert è sempre ghiacciato. Che si tratti di torta gelato alla fragola e pretzel, paleta di yogurt e frutti di bosco o panini gelato con biscotti con gocce di cioccolato, non esiste un dolcetto ghiacciato a cui dirò di no. Ma se c'è una cosa che desidero di più in un pomeriggio estivo più caldo che caldo, è il ghiaccio tritato.

Questo dessert congelato può essere trovato in molte forme diverse in tutto il mondo. In Giappone, il kakigori è tipicamente preparato con ghiaccio semplice e non aromatizzato e guarnito con sciroppi di frutta come fragola o melone. L'halo-halo preferito dai filippini mette a strati ghiaccio tritato e latte condensato sopra tutti i tipi di ingredienti, come gelatine, flan, macapuno, gelato all'ube e pinipig. Il Raspado, la versione messicana del cono di neve, è fatto con ghiaccio raschiato a mano con uno strumento chiamato cepillo o raspador, ed è disponibile in gusti come tamarindo e rompope, una bevanda natalizia simile allo zabaione.

Molti di questi dolcetti surgelati possono essere preparati a casa con gli strumenti giusti. Ma se non hai un tritaghiaccio o una macchina per i coni di neve (o non hai voglia di usare il tuo robot da cucina), va bene. Puoi preparare del ghiaccio tritato elaborato in un pizzico.

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Tutto ciò di cui hai bisogno è frutta congelata, acquistata in negozio o frutta fresca congelata tu stesso, e un Microplane. A differenza di una grattugia, una Microplane è specializzata nella scorzatura, che gli consente di radere molto più finemente, producendo risultati più soffici. Utilizzando una Microplane è inoltre possibile grattugiare velocemente in entrambe le direzioni.

Quando Frankie Gaw, il blogger dietro Little Fat Boy e autore di First Generation: Recipes From My Taiwanese Home, ha pubblicato questo trucco "grattugiato" (guarda cosa ho fatto lì) su TikTok, ovviamente è diventato virale. Nel video, grattugia le fragole congelate acquistate in negozio in una ciotola e le completa con latte condensato, arachidi tritate e sesamo nero. Fortunatamente per me, avevo già tutto ciò di cui avevo bisogno nella mia cucina.

Ho preso un sacchetto di fragole congelate e ne ho grattugiato alcune in una piccola ciotola refrigerata, producendo una montagna di neve color rubino. Poi ho preso tutti i condimenti che sono riuscito a trovare: latte condensato zuccherato, fragole liofilizzate, Rice Krispies e panna montata. Era ghiacciato, cremoso, croccante, sciolto e meravigliosamente freddo.

Grattugiando la frutta congelata come fragole e mango in una ciotola, ottieni una consistenza leggera come la base di molti amati dessert con ghiaccio tritato. Per quelle ondate di caldo in cui non vuoi accendere il forno per preparare una galette, congela le bacche del mercato degli agricoltori e prepara questa delizia rinfrescante.