Quaglie fritte dalla Cucina di Barbara di Largo

LARGO, Florida - Barbara's Kitchen sta organizzando una serata di giochi. Non stiamo parlando di Jenga o Charades: intendiamo selvaggina.

Lo chef Dwight Hudgins offre una ricetta di quaglia, insieme allo chef Sharon Young di Barbara's.

Ecco come preparare la quaglia fritta glassata con salsa barbecue piccante al fico d'india:

Ingredienti:

Olio d'oliva per il fondo della casseruola1 c. cipolla rossa1 c. ketchup2 cucchiai di salsa Worcestershire2 c. succo di fico d'india¼ c. miele fermentato all'aglio (The Dreaded Fisherman usa la sua miscela "Paranormal Honey", infusa con peperoni fantasma, habanero e jalapenos)1 fico d'indiaSucco di due lime, Key lime se possibile1 peperoncino essiccato, tritato¼ c. Rum giamaicano1 quagliaSale e pepe (lo chef utilizza The Dreaded Fisherman Blackout, la sua miscela)Olio di canola per friggere

Metodo:

Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Aggiungere la cipolla tritata grossolanamente, il ketchup e la salsa Worcestershire. Quindi aggiungere il succo fresco e il fico d'india tagliato grossolanamente. Quindi aggiungere il miele fermentato all'aglio, il succo di lime, i peperoncini essiccati e infine il rum giamaicano! Mescolare e lasciare cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Per preparare la quaglia, utilizzare le forbici per tagliare la spina dorsale della quaglia per appiattirla a forma di farfalla. Spolverare nella farina e friggere nell'olio di canola. Ci vogliono dagli 8 ai 10 minuti. Lo chef usa un abbondante strato di salsa per la quaglia, e la serve con insalata e tronchetti di patate dolci.