Come conservare le barbabietole

Scopri come conservare le barbabietole fresche e le bietole verdi in modo da poter goderti al meglio questa verdura terrosa e vibrante.

Alex Loh è il redattore alimentare associato di EatingWell. Come parte del team del cibo, crea ricette sane e deliziose per il pubblico di EatingWell. Alex scrive anche articoli informativi su cibo e cucina che spaziano da come conservare la carne macinata alle migliori scelte di Trader Joe's. Alex conduce test sui prodotti e sul gusto per trovare le migliori opzioni, dalle centrifughe per l'insalata alle salse.

Annie Nguyen è una dietista registrata che gestisce la pagina Pinterest di EatingWell. Prima di EatingWell, ha lavorato con altri dietologi per scrivere post sui blog sulla nutrizione, sviluppare ricette e creare contenuti sui social media. Annie ha frequentato l'Università dell'Oklahoma per completare la sua laurea in Scienze della salute e dell'esercizio fisico. Ha conseguito il Master in Dietetica e ha terminato il suo tirocinio dietetico presso l'Health Sciences Center dell'Università dell'Oklahoma.

Luminose, terrose e dolci, le barbabietole sono una gradita aggiunta a molte ricette in cucina. Che si tratti di un contorno semplice, di un'insalata ricca di verdure o di un frullato rinfrescante, le barbabietole forniscono un tocco di colore e aggiungono impressionanti benefici per la salute ad ogni boccone. Le barbabietole sono ricche di betalaine, antiossidanti che possono aiutare a ridurre l’infiammazione e mangiarle può anche aiutarti a mantenere una pressione sanguigna sana.

Con così tanti deliziosi motivi per amare le barbabietole, non sorprende che vorrai tenerle a portata di mano. Qui, analizzeremo il modo migliore per conservare le barbabietole fresche e le loro verdure in modo da poterle incorporare nella tua cucina ogni volta che vuoi.

Per conservare correttamente i prodotti, inizia selezionando i prodotti più freschi disponibili nel negozio o nel mercato degli agricoltori. Scegli barbabietole sode e con la buccia senza macchie e senza tagli. (Le barbabietole con imperfezioni potrebbero rovinarsi più rapidamente.) Se le foglie di barbabietola sono ancora attaccate, cerca quelle fresche. Anche se potrebbero abbassarsi leggermente, dovresti evitarne quelli danneggiati o scoloriti.

Se le barbabietole includono le cime verdi e frondose, ti consigliamo di separarle prima di riporle. I verdi di barbabietola si deteriorano più velocemente della radice, quindi mantenerli attaccati diminuisce la durata complessiva della vita. Taglia le verdure, lasciando circa 1 pollice del gambo: ora le tue barbabietole fresche sono pronte per la conservazione.

1. Metti le barbabietole in un sacchetto di plastica sigillabile. Espellere l'aria in eccesso prima di sigillare.

2. Conservare le barbabietole nel cassetto frutta e verdura del frigorifero. Nessun cassetto per frutta e verdura? Scegli la parte più fredda del tuo frigorifero.

Puoi conservare le barbabietole crude in frigorifero per un massimo di due settimane. Prima dell'uso, assicurati di sciacquare delicatamente le barbabietole con acqua. Puoi anche usare una spazzola per verdure per rimuovere lo sporco. Evitare di sciacquare le barbabietole prima di riporle, poiché l'acqua in eccesso potrebbe farle restringere e avvizzire.

La conservazione delle foglie di barbabietola è molto simile alla conservazione delle radici. Tuttavia, le bietole hanno una durata di vita molto più breve rispetto alla loro controparte terrosa. Le foglie verdi di barbabietola possono essere conservate in frigorifero per un massimo di due giorni. Lavare le cime di barbabietola subito prima dell'uso.

1. Metti le foglie di barbabietola in un sacchetto di plastica. Premere per rimuovere l'aria in eccesso prima di sigillare.

2. Conservare nel cassetto della frutta e verdura o nella parte più fredda del frigorifero per un massimo di due giorni.

Una volta pronte da mangiare, le bietole possono essere gustate crude in insalata o leggermente saltate per un contorno facile. Potresti anche brasare le verdure, in modo simile a come tratteresti altre verdure a foglia scura come il cavolo riccio o il cavolo riccio. Le foglie di barbabietola hanno un sapore terroso, leggermente amaro, in qualche modo simile alla bietola, di cui sono un buon sostituto.

Se desideri una soluzione di conservazione a lungo termine, puoi congelare le barbabietole. Consigliamo di congelare solo le barbabietole cotte, poiché le barbabietole crude congelate possono assumere una consistenza sgradevole e granulosa una volta scongelate. Ecco come congelare le barbabietole:

1. Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungi le barbabietole e copri; cuocere fino a quando saranno teneri, circa 30-40 minuti, a seconda delle dimensioni delle barbabietole. Togliere dall'acqua e lasciare raffreddare.

2. Una volta abbastanza freddo da poterlo toccare, staccare la pelle. Tagliare a dadini o affettare le barbabietole alla dimensione desiderata.